Le Macchie

Lo chardonnay è un vitigno noto e apprezzato in tutto il mondo di grande capacità di adattamento che predilige climi miti, collinari con terreni calcarei ed argillosi, proprio come la nostra zona . Le parole “schahar adonay” in ebraico significano “porta di dio”.
L’uva germoglia piuttosto precocemente, pertanto viene vendemmiata nelle prime settimane di settembre, in modo che gli acini conservino la giusta acidità. Il nostro chardonnay matura e fermenta in legno in modo da ottenere un bianco longevo e dal gusto barricato, capace di conservare le sue proprietà a lungo oltre donargli il caratteristico colore dorato intenso e aromi di vaniglia, legno, nocciola e caramello a cui corrisponde un gusto altrettanto corposo e morbido. Grazie alla sua vivace ed equilibrata acidità, accompagna bene anche cibi delicati, esaltandoli senza coprirli per questo è un ottimo vino da aperitivo e si abbina perfettamente a primi piatti di pesce, carni bianche, crostacei e molluschi o a formaggi, specie se stagionati.

AFFINAMENTO

6 mesi in bottiglia

ABBINAMENTI

Carni bianche alla brace, risotto ai funghi, o piatti di pesce importanti.