Spiffero

Fruttato intenso all’olfatto, con sentori di frutti rossi ben maturi quali ciliegia e susina selvatica, finale speziato con note di pepe e liquirizia che emerge soprattutto dopo affinamento in bottiglia. Morbido al palato, di buon corpo, fresco e croccante, di facile beva, con tannini delicati ma persistenti. È piacevole da gustare in tutte le stagioni, può essere servito fresco durante le calde giornate estive per goderlo al meglio.

VINIFICAZIONE

Le uve vendemmiate in selezione, dopo la pigia di raspatura fanno breve macerazione pre-fermentativa a cui fa seguito dopo due o tre giorni un avvio di fermentazione da parte dei lieviti indigeni. La fermentazione si svolge a temperatura controllata per 10 giorni; il vino viene poi separato dalle bucce mediante pressatura e staziona sulle fecce fini per 9 mesi circa.

ABBINAMENTI

Perfetto da abbinare a un tagliere di pecorino toscano e prosciutto crudo pepato. Ottimo anche in abbinamento a delle grigliate di carne.