In abbinamento al Rosso Foco: piramidi di zucca e mare

Un piatto inusuale per un abbinamento insolito: il Rosso Foco, l'Etna DOC de il Drago e la Fornace.

Ebbene sì, un rosso. Nerello Mascalese in purezza, proveniente da una vigna collocata a 700 mt di altezza sul versante Nord Est dell'Etna, questo vino regala profumi di fiori e frutti che stuzzicano il palato e che, se servito leggermente fresco, si accostano alla perfezione anche a piatti di pesce.

Pronti ai fornelli?

 

Ricetta di Valentina Cresti

Foto di Tommaso Martellini

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Piramidi di zucca e mare

  • 200 g di farina
  • 100 g di purea di zucca dedica (circa 250 g di zucca a crudo)
  •  1 uovo intero
  •  Un pizzico di sale
  •  200 g di ricotta di pecora
  •  Noce moscata

 

Condimento

  • 200 g di mazzancolle
  • Mezzo filetto di rana pescatrice
  • 100 g di taccole
  • 200 g di pomodorini ciliegini
  • 5 pomodori secchi
  • Frutti di cappero
  • Aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe